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【四川】凉拌秋葵. U$ M/ b- S* ?6 R( z
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Q1 P- S2 a, x$ N8 `( t) g“秋葵这种近几年新流行起来的食材，已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式，常用来煎蛋。直到试过一次凉拌，家人才说：这才是四川的味道，以后就得这么做，哈哈哈。”& T; f+ Y& I) p* B* ]* ~
食材明细2 t5 J r3 m6 f7 l) ?/ L
- 秋葵200克
- 盐3克
- 生抽4克
- 醋3克
- 白糖2克
- 香油3克
- 红尖椒1介
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 菜油5克
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【四川】凉拌秋葵的做法步骤+ z" }5 Z3 y4 U7 s# V
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秋葵清洗干净1 e4 b8 K l( N" x$ @- r3 v
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锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水
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2 |. F- ~) S( u5 t* c' D焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却0 K2 D8 J& i- v
 3 f$ O& q3 U0 s O; a
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切片
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姜蒜切粒
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加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中+ [( ^7 ^4 [0 V! g
$ ]0 a: U0 N' r# g; d 7
# N3 g# b6 p `, @9 ?# x淋入秋葵片中
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( Y4 }' [+ S9 O. x" x成品
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/ G) E5 z) x B6 u+ O6 x) i小窍门
6 z( m' O7 e& x6 p( u$ J3 L; g+ K焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。# l9 c: K8 m. y. E3 U/ v* n
使用的厨具：煮锅: N, z# I2 d0 V+ z
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發表於 2017-1-12 13:29:11
天蓝蓝草青青