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红烧肉材料:
- n4 C* c/ y8 p! j* F- O 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料, $ t" k' H8 H1 N7 e# R
调料:
0 v+ |' w( S0 Y/ b! T 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙, # R/ _" y: X) f8 e
做法:
9 V0 l: U" Q! Q1 X' r9 e# ~ 1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片, - g+ j) g9 d4 C% S2 F
2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,
& x5 X2 k/ Q: A. u8 \$ {0 p! ^5 w& ? 3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
- j9 A {9 ^: y 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。 8 L/ c4 Q) a1 s4 }# V% ~2 Q
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