; _, X( e# T# z$ q0 m; |
; u7 G$ R' Q9 K! w; O( p2 F8 d3 s( C% F$ X! l( P' U/ N, c8 x
% Y$ }" [: p& }. z# G$ v
食材: 茶树菇,五花肉2小条,腊肉,洋葱,红椒,柿子椒,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,蚝油1大勺香油,豆瓣酱,剁椒(酱),油,豆豉辣酱,辣椒油,高汤,白糖
6 K+ E& R" `5 I& M/ J! Z
做法: 1.将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。 2.锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。 3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。 4.锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。 5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。 6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。 7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。 8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。 9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。 10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。 - w6 i% V; t- {5 o b; `
|