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[素菜類] 三鲜浇汁日本豆腐

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發表於 2018-2-22 10:27:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
, u; C9 f2 P& ~! L做法:
4 T# \) @8 X( Q- T, E1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。
: D1 C1 n1 v3 T& g+ M4 ?' t9 w2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。7 F( B0 q7 \6 f+ ]. u; K; J8 G
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。& g6 K: M7 ?  s  W/ R! |8 t5 R
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。
$ c* @$ M, x, z9 p2 x5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。- \' O* l# D$ }
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
4 m: L  z3 |5 R1 i* Z# e- K' j7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
2 b1 y# H! q# @6 E8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。- F1 q  Y3 }1 `+ U6 T4 n3 C0 M
9、加入小半碗高汤,小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。6 V, h7 u$ [. V; E7 [6 r9 m
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