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食材
0 O4 _: e5 ^1 X) ]& g* Z3 K洋蔥2 `- z4 L% h5 f, o' T2 R/ b
半顆(約110g)
- k: W! Y; K4 E! [蒜末; X7 ]. ~0 C& s3 u" I u+ V5 ^/ p
3瓣(約2大匙)
9 L' S2 n" t+ X$ T1 s4 o3 @牛番茄
: y( C M, d7 R s0 q1個( 約180g)
! C9 b, W8 Y( H& N% k冷壓初榨橄欖油 v6 D! s/ Y2 t$ B
適量
- N( ]6 H* \5 j& f盤面主要蔬菜: v+ ]8 Q4 }% P7 A5 G
綠櫛瓜
* y; I; ~' D! p9 u9 O5 R7 v0 L約1條
2 @6 \1 p# I1 u! w9 S# v* G# Y% I黃櫛瓜
) f! p" P7 U# M" D N! M9 b) k約1條
$ `! f! h5 V! |6 t7 o6 e牛番茄# l; j+ A+ _/ C c- a( h0 t0 w6 ?2 ^
約3個9 F, D3 d: e$ f
紫茄4 Q4 s3 ^5 w0 [; z: r0 N5 N/ d
約1-2條
, ?3 p$ T! d0 O( r& P/ x調味
. G- {+ k+ }) F! C5 J9 t) K鹽6 m, X: H3 O ]* {& C4 k- t! ?; j- [
適量
$ r$ R) U& n& A0 X粗粒黑胡椒
+ x, \% c' ?6 @: ]; u' @7 h' S( O適量
$ F: z4 |) x6 `3 l4 I九層塔葉末: k$ T# @- T" ? d+ u0 {( a2 x
適量 約12g! T. K* W$ @0 B2 S, [7 D
迷迭香/百里香葉末
/ @+ O6 ?- S! q6 c! E) M2 ] A適量 約5g( Q8 t9 w% M$ L$ f$ N/ b
巴薩米克紅酒醋5 F- o- K9 K8 b: e M; q! h
1小匙$ b3 |2 m, {0 k
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
: V( K( ?7 e$ H/ h+ l把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材6 t) c6 D8 @( y$ N) X# p2 } K
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋2 O& o# L9 {3 S3 H+ q
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
( }5 |! s! V+ I6 w( P6 A黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材! J1 o3 W4 ]* U
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材8 Q* }- x/ d) s& r% z% w
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
% H1 A1 y3 z( b熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
% e5 i: s! s, U6 i過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!# ]( T+ L+ J8 J1 @, Q% {
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉! D4 p. `- t/ Z ~ T
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
6 z, Y5 g L1 I& P再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
, r+ p C9 V+ t; w1 B E9 Q將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
4 V" X: e: t$ ~0 Q8 b0 h再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
2 J% y$ Z$ k2 F/ N再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻& w7 r$ Y. ]8 @/ F4 b# C
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
& ]; Y/ P0 v! h再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻' v' G+ p6 u/ {8 k
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!) ]$ |# M4 r9 X0 V+ e) w3 D/ r
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！5 X3 W$ t7 f+ I2 l* l X
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！3 l, }% d, \+ w. J Q. [' N6 g
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘( c- I+ C3 o" y# g" l
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
+ e, x8 ]; Q9 H, t) H) u取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘3 E' r. K' |+ p# I: L4 r) [! H/ h
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!% ^! O" a" @7 r6 L1 W6 {, x
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，9 W' E5 p- S# _& a
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
; f% Y+ f% c& u6 l! B*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感$ p# r4 X0 U1 P5 u% F5 b o" S7 n
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
F2 i! ]- ?7 ] D2 H再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
0 v/ m( `6 E6 v7 [6 ~*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
$ ^+ H" \ w w出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
5 ?/ R4 l2 l. N7 s7 ?4 ` e出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！! T4 a& d' t" J: K* ? `8 C
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
5 W$ Z4 f s* ?3 u: A4 X順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉) a' J6 D0 X$ h* ]" |
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴????????????) r" O, T8 W7 |4 ^+ }3 [. X+ H1 T* G2 r
by塔咪的生活狂想曲
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發表於 2020-11-8 19:23:05