鹹蛋金沙鴻禧菇

mike阿泉

食材
鴻禧菇
2包
鹹蛋
/ k( v* }5 X0 Z2 y5 E1 C% ~1顆
蒜末
( @" v6 V/ J$ b3 F$ s8 W2瓣
) t' X: V$ J' P蔥綠
' P5 Q( \7 C" z. Z- H9 j0 U9 ~+ N2支
鹽
少許
. o7 ]7 t5 W* X* {(好菇道)鴻禧菇切除尾端，無需清洗直接撥開成適當大小，鹹蛋黃與蛋白分開，蛋白部分切碎，蒜頭切成蒜末，蔥切成蔥花備用。
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熱鍋熱油後，放入鹹蛋黃以中火拌炒，蛋黃會越炒泡沫越多，變成金沙的樣子
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熱鍋熱油後，放入鹹蛋黃以中火拌炒，蛋黃會越炒泡沫越多，變成金沙的樣子
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蛋黃都化開變成胖胖蓬蓬的金沙以後加入蒜末，繼續炒香
蛋黃都化開變成胖胖蓬蓬的金沙以後加入蒜末，繼續炒香
加入鴻禧菇與鹹蛋黃拌勻後，不要浪費剩下的蛋白一起加入拌炒
加入鴻禧菇與鹹蛋黃拌勻後，不要浪費剩下的蛋白一起加入拌炒
) T5 S( `  B% B菇類會生水所以千萬不要加水，會把金沙沖淡，拌炒至鴻禧菇變軟出水，加入少許鹽提味後，以中大火把所有味道炒勻，最後加入蔥花提升香氣後關火就完成啦！
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