草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
草莓
300g
; c  t: n, B4 `6 o砂糖
45g
檸檬汁
9 \( I" \# m# o5 K* D$ }1大匙
鮮奶油
8 \, L5 H+ I2 ]5 A, Z" `( j, ~200ml
白蘭地
1大匙
6 Y& W; a( P; T7 ?- V吉利丁粉
7克
# @/ |# U* \8 {水
. w' [" f  u' r0 t' F: H" N9 L3大匙
模具
6 |4 {% g& d3 Y15公分圓型底分離
1個
3 t- M+ M7 b' _7 |糖漿液
6 C. N* e& ]6 P& z砂糖
20g
5 |5 {# d, R+ K; I4 ]' e: L水
40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
( L0 |0 v  |( t/ j- k
: Y6 H$ H. c) h( f" N3 j2 D吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
; u. b+ D( [" I0 b★糖漿液做法：
# }$ y% d9 Z/ o水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
% R3 _; G: V) T& O  y. Q! E水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
0 R( ?  w% E4 m鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
( S, w% S( T; w, ~5 _/ K# r再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
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* u+ j9 w+ j4 Y再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
7 }7 X: t/ U; N再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen
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