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食材3 e5 b- |6 U# r4 H- q
豬肋排( h- P. q1 G- c
600g
6 W f% u5 Y" e8 P" n' c3 _2 O老薑6 L' P) L$ X+ M9 C8 m
10g
! o! s( l0 t9 s& A5 b蒜頭+ f+ {1 O; `( ?2 w5 d8 t! z
10g
/ U) e/ W: R4 L辣椒
" Z/ N* Q3 n& s" m- R, }) _" \! j# c1根8 I0 k# Y3 M: G/ f% f1 \+ h
青蔥3 E' E+ n6 |* i3 c3 M5 d$ V
1根; u3 R8 M* S3 M* `
白芝麻粒（可省略）
$ ^& B( V8 a- _- E1/8茶匙9 i1 v( m; H' i
調味料
]& U: F8 q1 X6 y! v! c米酒) Z1 Q: p. o6 }7 m( s
2大匙
# D) E2 W- O# N- {2 l冰糖
4 b0 f6 P1 W& ?; X, t3 q2.5大匙! n( K- d, o+ W" x2 j
烏醋! L7 |; i g# H( A
6大匙! K3 o- t; D' j* P7 g2 s) b$ |0 K" d
醬油6 i: {0 R2 F( l8 s" r* A
8大匙
* Z0 |% j" I, l$ U8 X' o5 n水' q8 c( v9 F5 D; J+ Z
10大匙
" v; W: U4 W8 L" T- }' w D L蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。" V$ W) n1 U5 M* L2 E
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
4 @- Q' Y8 s8 O, W8 D' ?- @- |# q/ j將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。& W0 H; \) l2 Q, `* N" d7 G3 d. }" U
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。- w2 {% \/ C$ F$ ?
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
0 c* k1 \' ^! Q' ~倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。. J a) a( T- L+ l9 T2 V( ]$ R
放入步驟2的肋排，煎至上色。
' S$ v" w5 s* q9 X" I放入步驟2的肋排，煎至上色。: A: j5 v' C' |( @ X* K
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
9 z( g, r% J2 F將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。5 |4 |1 f& z2 D9 L: b. |
以中大火收汁後盛盤。5 e1 {6 |; j' T
以中大火收汁後盛盤。' I" V+ A2 k( ?
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
( m( ?5 S3 h5 d+ m" i: w: G. r7 g- ^灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！" t, C+ q8 o) ]0 g% q% Z
by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23