红烧酱烩肉片圆白菜

Malcolm_XM

材料
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# m6 n" z; N, \' w' s主料：瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。
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7 {- d) z& ?" t& M辅料：蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。

腌肉调料：精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
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1 s3 t  r; N+ L  I' u: b炒菜调料：红烧汁2大勺、生抽1大勺。

- b0 S' w0 V1 F% X做法
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一、猪肉切片入一碗，放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺，抓匀，再加菜油1大勺，也抓匀，静置30分钟，其他蔬菜切块；

/ m6 k5 D3 }/ L( ^/ z+ a二、开锅升中大火，锅热加入底油，倒入猪肉片，炒至断生，盛起备用；
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+ _* i" }5 r2 Z# p" q三、再开锅升大火，放菜油约1大勺，加入蒜末姜末，爆香；
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) H) j) U' ~: f3 ], u四、倒入圆白菜，稍翻炒；
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) D; [" R( Y* d& F1 U五、加入辣椒和洋葱，兜几下；
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4 i5 u/ \6 E! |0 R7 V六、倒入肉片，翻炒几下；
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七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺，关火，兜均匀就可以出锅了。

) ?$ v$ p8 I7 ?$ V" O小诀窍
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; `# }1 |/ K0 q一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成；
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: T3 i* m5 T  r! T二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。