双鲜蛋饺

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材料：鸡蛋、猪肉末、山药、香菇

* {/ R3 K- R; I% o/ |3 Q8 ^配料：葱姜、盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油

" h1 X# {. }& U0 S  Y. F( n1 B1、准备材料；

9 X$ N9 z7 U6 [/ e1 c3 @2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；

0 g0 K+ g8 \9 M( f3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；

4、将鸡蛋打散成蛋液待用；

5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；

6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；

7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；

0 Y" y  A& z* p; E3 q; m" \( o' v8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以；
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温馨提示：

0 ]. o- v% @0 L山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
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◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

Chow271

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