豆腐地瓜巧克力慕斯

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嫩豆腐300g
地瓜70g
7 t" b4 i. K$ H- Z: N! |可可粉30g
. U0 G) D: y  Z. }楓糖40g
9 K; i8 X/ s5 y3 c' {8 ?鹽1g
/ [0 x3 |- z: D; {4 U寒天1小匙加3大匙熱水
無味椰子油60g
4 y( e# j' N7 L! q! B' \+ n$ C配料
! p$ l" Q' O* w% ?8 m枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇
; Y; ~8 y; ]* }
% ^  M5 U, H! E8 j料理步驟
步驟1
7 f2 g) Z& g- e7 @; w5 W+ j  T: c將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
: k& Y$ b. s  @9 _) b- r步驟2
* i& g) \4 {) s9 I+ k) V將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
' r3 r% y3 m6 g: q補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
  j& T+ J1 @/ D/ X8 v' ]步驟3
  Q  E  }/ y( d3 m$ o將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
步驟4
食材放入果汁機，攪打到滑順。
步驟5
最後加入椰子油打均勻即可。
4 _+ j8 Q8 W0 @補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
步驟6
$ ?" c8 o; ?1 g( r倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成