紅豆奶香絹絲蛋糕捲

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餅皮
牛奶 325 克
" A6 |; p9 \% V: ~雞蛋 2 顆
糖粉 45 克
鹽巴 1 小匙
融化無鹽奶油 20 克
: f- @# t9 ?$ @% H% J低筋麵粉100 克
玉米粉 20 克
紅豆奶香內餡
/ X3 W8 {9 r. j+ K/ C牛奶 380 c.c
全蛋95克
, W- |4 I$ `: A6 A3 `, g) R' o6 D9 B細砂糖 75 克
/ n3 `0 c6 d. t. {) w無鹽奶油 25 克
" ?# K6 b- A1 P' H. [( T, w* K玉米粉 45 g
3 n- v7 z  H5 p# s* x5 |$ C) P市售紅豆餡 適量

' w. e2 T; J! d; ~) a* p' _: {料理步驟
' i, d% `& r% F7 ]6 N步驟1
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻
9 R9 w- I8 c0 U& d步驟2
攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
" Z' H! |- r) M1 N3 C步驟3
: ?7 G5 X; ~. t( Y) Y準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
1 r' |* A$ U( K( K, W步驟4
0 a% t  J7 A9 L# n將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
8 o1 V1 Q+ X- I3 c離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
) s/ k) P4 q6 i# q" M紅豆餡可自行增減
步驟5
& b& U4 ^- Z! _/ D9 l' |8 i準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成

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