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低筋麵粉 65 g+ w4 R5 A1 Z6 P; g$ m' @1 }
! O+ A' J y5 y$ b高筋麵粉 65 g
3 }. l) ? _/ \9 C7 W
+ K3 ?' e3 l q; h8 Q% [$ t7 {無鹽奶油 50 g/ M2 @" m( K6 L* q2 T
+ s$ ?+ H+ x$ y
水 220 g
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) k s4 d' {! ^# K! L! p& x砂糖 20 g1 R' h, K4 d; n h4 j2 q& z0 M
0 p# G8 O+ A: c1 o/ h
雞蛋 1 顆' ?" ?$ { ~9 j7 e! X5 K1 m
8 `) j* j# v8 i# a3 e% j
蛋白 1 顆
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肉桂糖粉 適量+ p* n2 ], O/ k k }/ z+ c2 ~
/ z, Q) _9 O$ X& z0 h( T, C
- E; M9 F, |, [4 e P$ N* q! h
2 L* K$ l+ }& r- M/ g料理步驟( o7 p& e1 F0 K% P4 p
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步驟1* x o# [' I' W
! Z% l8 x1 b7 S6 r4 f5 [- k水、奶油及砂糖煮至全溶解且沸騰。
! z( E( a+ _* c2 O# O: Z# L, X
' L/ ]# v/ g5 U! g8 A8 T步驟26 K: Z$ v% v) X* f/ B7 g. ^ u( z+ b x
( u; r. {7 H5 m7 d4 y
加入過篩麵粉拌勻至無粉粒狀態。4 S2 v4 [0 s8 q$ g
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步驟3
7 u$ @7 h }0 z* r- D1 B
$ ?/ o# o; U9 G稍微放涼後將蛋液分次加入拌勻。; M, O, X3 O7 g' U- A) E9 Y
4 P5 p. N4 s! U步驟45 b x- H6 p n" R. V
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裝入擠花袋後在烘焙紙上擠出圓圈形狀。3 z# s& x- Y% Y* R7 i. I6 `% `7 f
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步驟5, M- g4 z+ X. c y8 f# V- A9 ^
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熱油鍋後將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中，麵糊固定後再將烘焙紙取出。兩面炸至金黃色後取出放在廚房紙巾上瀝油。
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步驟6
6 S( U0 {/ ]) l6 b) ?& B' c6 W+ @/ s l% ~/ }0 ]' O) e
將吉拿圈沾附肉桂砂糖即完成
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發表於 2023-12-8 08:43:18