乳酪慕斯蛋糕

acchenry

薄荷 - 20 g
( @$ B% \9 Q: |3 w: `5 q* q! [芫荽/香菜 - 20 g
7 a. c2 \6 \5 w; D* j: S歐芹/香芹 - 20
芫荽/香菜蛋白餅
蛋白 - 89 g
$ I3 [. Q# B7 _0 [, G# ^6 e白砂糖 - 150 g
6 z5 o1 R. N- R) e* G) R香草泥 - 30 g
1 x( ?" M" W& n0 v$ j6 b1 {0 P白醋 - 適量
! W. ?& {0 o! ^7 t餅皮裝飾
潤餅皮 - 1 片
溶化奶油/牛油 - 20 g
) c5 H8 a3 y4 R8 ~( r- h白砂糖 - 30 g
裝飾葉片
, `5 C4 A8 O: v薄荷 - 適量
, @6 q+ }4 h  B& S芫荽/香菜 - 適量
歐芹/香芹 - 適量
0 Z" k& ^4 w6 B/ e: L. I. ?
+ s: o* p! }) a料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
1 y( ^4 O1 i8 a7 G蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
: g* F' Z( g& }# T; t餅皮裝飾:
) w1 g/ c) N8 N- I# S/ e6 U3 L* X潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
' h7 n  L% w, N% g6 i2 H! u180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
3 x6 w+ e4 i/ Q' Y! P+ H裝飾葉片
5 M0 V. X2 k  D玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
9 C& W* j9 ^7 o放上葉片。再刷上一層薄油。
6 p! S' ~* w% }! X5 L0 \! ]1 s微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
食用前，才把裝飾組合
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