乳酪慕斯蛋糕

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薄荷 - 20 g
芫荽/香菜 - 20 g
) r8 w) p& G3 ~* O歐芹/香芹 - 20
  B( n  s+ @7 ]- v" a$ t6 e7 ?芫荽/香菜蛋白餅
蛋白 - 89 g
白砂糖 - 150 g
% b7 D3 C# m& Q% e" I7 ~香草泥 - 30 g
7 k# e  M- n6 j' b白醋 - 適量
0 k" {" x. Y: I6 K餅皮裝飾
潤餅皮 - 1 片
, t$ i) q$ q8 s+ q0 S溶化奶油/牛油 - 20 g
$ |% t& q1 L3 f3 N. ]白砂糖 - 30 g
1 T  I! E6 D: U% m裝飾葉片
薄荷 - 適量
3 K. B. y* C0 w7 j0 q8 x+ P( Z  ~# o芫荽/香菜 - 適量
1 M: c2 _+ O( G' _8 \3 I8 p歐芹/香芹 - 適量
2 u+ C5 t# X, z( ]4 e
料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
+ I( X# Q& `, Z& x2 ~  j0 x% d; d4 x' z! J90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
2 a" N) M8 k/ E3 h. C2 a3 f餅皮裝飾:
潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
裝飾葉片
/ L" ?7 G& a& z. t0 ?. P玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
) F, E$ z1 @1 v$ A$ v0 y- w放上葉片。再刷上一層薄油。
4 W6 O0 {0 f1 E/ R& E: z微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
$ y4 T- z! ]) d8 }0 U  b# j6 y+ z2 d食用前，才把裝飾組合

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