草莓小蛋糕

acchenry

草莓泥
  }( X. C. {" x6 Z草莓 250 g
; M3 O: h7 S6 L( p: x檸檬汁 1 湯匙
& v8 u0 v" \4 f  G蛋糕體
3 I6 B0 t$ B& n3 r麵粉 220 g
泡打粉 1 1/2 茶匙
烘焙小蘇打 1 茶匙
1 ~( g, W4 y" f鹽 1 小撮
奶油(室溫) 200 g
1 ?2 Y7 {, [. {0 Z% n# ~9 l白砂糖 200 g
& ^0 {% D* G( t9 J) J香草精 1 茶匙
- A* v& \9 J& C- S/ z檸檬汁 1 湯匙
! C( d5 k9 C) Q  I. }2 w蛋白 4 顆
鮮奶 100 ml
+ z4 I3 I7 y% Y7 [  K- s( [3 ]1 M* j草莓泥 適量
烤模用的油 適量
草莓鮮奶油
3 {/ E. s7 G9 u鮮奶油 200 ml
白砂糖 2 湯匙
* |' {, ]$ ^3 U  I草莓泥 2 湯匙
新鮮草莓 8 顆

料理步驟
: L2 R, B1 T$ i) ]5 y" ?* F: S步驟1
新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
# b! d& _: U& U步驟2
$ m, _6 h- h4 L! _& n+ t/ ~草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
9 i8 Y) [8 V: `步驟3
5 V5 }" i7 V/ k蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
步驟4
最後放上一顆新鮮草莓即完成

% T( e" A; ^+ U6 H( u: h+ }