提拉米蘇甜點

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雞蛋 4 顆
白砂糖 125 g
馬斯卡蹦起司 500 g
" Y: r7 k2 M  F0 g/ g2 I( _鮮奶油 300 ml
6 t# ]& F3 w# e$ H檸檬汁 1 茶匙
義式濃縮咖啡 300 ml
義大利甜酒 Vin Santo(可用其他替代) 100 ml
7 j7 |1 `% O! h& U手指餅乾 14 根
! _$ D2 b1 Z& ?) S  S% d可可粉 適量

料理步驟
  s& ]- R' B- @( w; k  z+ ?, {步驟1
先泡好一杯義大利濃縮咖啡，放涼。取兩個攪拌盆，將蛋黃和蛋白分開，小心蛋黃千萬不能混進蛋白裏頭，接著把馬斯卡蹦起司跟蛋黃攪拌均勻，加入鮮奶油再攪拌均勻，把攪拌器洗乾淨，擦乾，蛋白加入一小茶匙的現擠檸檬汁，這可以幫助穩定蛋白，也可以省略，用攪拌器把蛋白打發，先打發起一點泡，再慢慢加入砂糖，持續打發到濕性發泡，小彎鉤
; P0 Y: b4 O7 }4 s6 n/ I步驟2
把蛋白拌入剛剛的蛋黃起司糊，這時候咖啡差不多涼了，加入一點酒(可以省略)，沒有Vin Santo可以用Marsala、蘭姆、或是巧克力利口酒替代，準備好你要放提拉米蘇的容器，我用的是蛋糕模，也可以是烤皿或是小玻璃杯，做單人份，容器底下先抹上一層蛋糕糊，接著手指餅乾，快速浸泡咖啡，3秒鐘，鋪在蛋糕糊上，重複動作，鋪一層，接著在放上一層蛋糕糊，再鋪一層手指餅乾，看你要鋪幾層，到容器滿為止，放入冰箱冷藏至少兩小時
+ a, ~; g8 z9 s; n0 k+ C步驟3
: r, C1 q. W; W, y2 m. d要食用之前，均勻撒上純可可粉，即完成

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