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開心果脆餅: i% c# H. i& F* C% T/ t" e( n
開心果50g
9 d$ \! a7 u0 o/ c有機椰油200g(冷凍凝固); m- f$ D- U0 o
有機庶糖粉90g* a- U6 q4 W8 z% }1 \- d1 p
麵粉350g
- T7 j: }1 z* p$ ?' c! @7 `4 O荳蔻粉1/4匙: o4 j& e+ q1 |! S7 x
鹽1/2匙9 V$ R' G/ u# _3 S
草莓果醬
, B8 S2 r- j4 }! a" A草莓500g
- u- u9 \$ [9 c: N! M檸檬皮茸1/2粒4 X( P5 M2 Q+ ]
有機庶糖5大匙9 {- Q. d/ N7 X6 C$ p" H0 y T
水3大匙
6 u, Z8 F! G, |& S U草莓慕斯餡% e* ^; z5 `, z \* r
純素鮮琪淋200g
6 ]3 J q# _. [有機椰奶200g
! R. F+ U+ I: x. k$ O7 g: B雲呢拿香精1/2大匙
! {* j$ e# q) B# b/ S檸檬皮茸1/2粒2 g; G) [$ ]' V9 y) f) v
開心果碎(烤香) 50 g. A3 M5 ]6 n. d: m0 O# G
草莓果醬 100 g ?( l: |: [4 ~" A
粉红色素少许
# u& Y" i. ^5 p4 M$ A- Z3 Q, N藍莓適量- u; a; B R) m
草莓適量
5 L* E$ p* o' C" Y5 O4 b
* p2 F0 X1 m3 I- s, W8 E料理步驟( Y' I; k5 L0 b$ L# @# S
步驟15 ? l% n4 X5 i% k
準備所有食材/ s9 k! c0 }2 [. Y: z. q% \
步驟2$ ]2 P) J3 b! j$ }
將50 g開心果切碎
7 G. W6 c P f0 A步驟30 |. k8 }+ @3 n) G0 Z
將90 g有機庶糖放入攪拌機內
7 R" I. w& G% c% f' k S- s步驟4
; B: w, Q+ I* s$ O打成有機庶糖粉備用4 y! P# ~ c+ |/ q0 ]8 e
步驟5
2 C/ \' l, s# V0 l- i" b將冷凍凝固200 g椰油, 放入大碗中放入打好的有機庶糖粉1 o, P$ L; u2 Y2 O7 }, v
步驟6
5 d% R( w8 ?. Y' w1 i用電動打蛋器從低速開始攪拌
; Q9 W- V- y J; j0 P( U2 n$ C步驟71 v# J" z& I% O" w, K* v
稍微打發一點1 R( ?1 z+ ]# z' s" U! {- s7 R
步驟80 h. ?' v' T6 n, \+ ^5 {
加入350g麵粉
7 ~8 x9 t/ p) Y2 s7 E$ l步驟9# Y8 n6 ~' e7 |! a4 B4 v. _
放入1/4匙荳蔻粉
6 ?3 b( `$ V: [3 ]8 I# ?+ l: j) ]2 \步驟10
; q, w$ G) e, A3 s7 z) V" g# A加入1/2匙鹽
! @8 v- n$ {. R- f* m3 K" X2 x步驟111 d1 E$ W' u0 A( @6 b$ z
放入50 g開心果碎
9 f$ b4 x$ ]9 s; g$ A1 n步驟12
8 k$ c5 o A8 R0 r* F0 W" j將所有材料拌勻
1 L8 g- d# m6 N/ e/ B: E: E9 h3 d7 Z! M步驟13
! v4 E( e# V9 Z, G; D, x- @將麵團放入烘焙紙中
O5 a" n- t0 Y D% f( V z步驟14# n0 v. m& u) r
將麵團包好放冰箱冷藏30分鐘
7 Q, S3 O" ?1 f2 ]& v2 B2 @步驟15- D6 S7 j; o5 B1 z
麵團取出壓扁放點麵粉
2 ^* g w( G* U: K! L步驟16: R+ [0 z9 M; i6 A, I D" y* g
用擀麵棍擀壓成為厚約0.4cm薄片狀
0 y B; w' {8 Z. N# k; ^步驟17
+ l" k: m1 I4 @8 ~壓出一個個小圓形+ `$ c' \( y8 z/ g3 { V/ d9 M& S
步驟180 g4 W- u% R- t3 i* B3 D( V$ B9 S
間隔整齊排放在烤盤中; \9 t w; @% Q' ?' b; Q
步驟19& n' Z, q Q1 J4 s# T$ I
放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤15分鐘，然後 將溫度調整至120度C再烤10-12分鐘至乾燥即可, e. P8 s; m% m5 _5 V, J& m
步驟20
. b: @/ U3 z- ^5 g烤好移至鐵網架上冷卻避免回潮/ Z; }5 M5 d- \0 r$ S3 F
步驟214 v9 y2 x1 B% C: ~/ Z
將檸檬磨皮茸備用
8 _$ B8 Z4 `( r8 D# W1 l$ v步驟22. N$ z, d% h" N8 Q' X. u5 h: w
將500 g草莓清洗乾淨將蒂頭切除,再切成較小塊 T9 N6 t; [5 @0 X
步驟23! w# C; T' u3 v7 S
鍋放入草莓小塊1 e- |* y' i1 ~( ^% J
步驟24
" L3 ~! y# ~8 D7 H5 p* A4 z加入5大匙有機庶糖
+ r! Z- O2 p b6 c步驟25* T6 ]9 Q% D( x8 r
放入3大匙水
0 s$ j, l1 R% Q5 l+ {% A- _/ }4 q+ K步驟26" ]* j/ _8 y/ B, M1 E0 O4 |. ]4 e
小火加熱,邊煮邊攪拌
, A5 z# T$ ~3 u! T; j% B9 s步驟27
; n# y) V# s- L) Q9 L; T9 g加入1/2粒檸檬皮茸: B- A0 k, J: ?8 ]; @8 }
步驟28
8 G9 p8 y3 x- {! z9 X攪拌煮至整體變濃稠,木匙括底能夠看到鍋底的程度, 煮好拿起備用( ~9 z+ @6 [: F1 ]5 a3 t2 w
步驟29
. A5 I# i- V( D7 ]3 i我用这牌子有機椰奶很濃郁$ H7 j, |8 P5 _* R
步驟30
O/ [ {6 l! H# y6 k& m* E做草莓慕斯餡將200 g有機椰奶放入大碗中% I' A& G7 Q6 g4 I4 E7 e
步驟315 c1 c/ l% z1 u
加入200 g純素鮮琪淋
7 p% X, l$ C" P x步驟32, l3 T7 Q( _6 ~1 B
放入1/2大匙雲呢拿香精
* P, y) A/ p4 I# h$ K* F. J% X$ u6 B步驟33
% _' J# H' {; X5 a J使用打蛋器打至8-9分發, k" _2 j$ v2 N+ t7 E; s. |" N
步驟34
3 s3 A, U) O- v2 l; s y放入煮好的100 g草莓果醬、1/2粒檸檬皮茸混合均勻
5 _) z* n6 O7 A" ]; c步驟358 |' Y% i% J- ]0 }
加入一點點粉红色素拌均勻
" |9 a+ b2 l* i3 A: r! O& s步驟36
& D# _0 m! g( L+ `: |8 v! J) w將慕斯餡裝入擠花袋中2 `+ D; b+ V5 C4 N
步驟37
( n7 W# @) b: L$ Z# n在杯中擠一層慕斯餡& ^# l; O Y' i% d9 a5 a
步驟384 d0 x* A, C8 y7 j9 F# Q8 _
放一点開心果脆餅碎
5 x; f( @) |# w- U! E9 N步驟39
5 B6 Y7 K2 J9 Y( x% A1 q放一點草莓果醬
! J$ H# K- D0 d7 z步驟40
/ S/ O, G8 D. G n放一點烤香開心果碎
, b9 h8 `3 [+ a8 {) W步驟41) V6 Q3 |& P8 U. ]
放上草莓片( [8 L+ e" M# X1 R* e, l% E
步驟426 M: O Y4 n* j% j$ S: `" t' W
再擠上一層慕斯餡( W: c( d# F6 L- F9 f& w( r5 @
步驟43/ e! E7 c# ]" y8 T* Z/ L
放上開心果脆餅% e# F/ y$ S( _7 J: E( x/ j# h
步驟443 n% u9 |1 }& l0 }5 g, E2 f8 f+ ^) [
放上草莓. c2 A4 s4 P( D% X+ g- k- P5 |" L
步驟45
?1 A0 s5 L' t* [: Q$ T再放上草莓果醬、放一點烤香開心果碎" ?" f. Q9 l8 |: w# t$ z( k
步驟46
. j6 a# a2 n# k; V; _1 X放上藍莓裝飾% D2 Q {$ f# q* K: ]! E$ ?* a; [
步驟47
9 K* O8 I9 f' r5 J$ n完成放入冰箱冷藏
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發表於 2023-12-11 10:50:00