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焦糖
! r3 l0 S! b) V% [4 }砂糖20克8 Y3 ^( n* e3 s3 G! f
水8克
( k0 T# ]" X7 S$ v% c. j! q熱水8克
4 B# P$ z. n9 C; H布丁液( E. s* Z ^% m3 d" O. ~
乳酪50克 Q6 Y% g4 o! i8 b3 x k
砂糖10克' a$ g" C- s, Y2 P
煉乳30克
7 r" e o6 K, T& o/ j% o' W全蛋2顆
- @# Y8 C- F( i. }牛奶75克) S( Z. r% J& y4 b( L& S3 S
鮮奶油50克/ N+ P+ Y6 \: k
香草醬適量$ X1 s& a/ I$ A D( x
( \9 Q. d% `$ F# S! @/ h+ x
8 T4 h! x' d; Y0 N7 O, u W砂糖加水煮到琥珀色加入熱水，倒入容器稍微晃均勻。（倒入熱水小心蒸汽）- A" u* k5 l. M
乳酪打軟加入砂糖攪拌均勻，分次加入蛋液，牛奶、動鮮、香草醬煮到50度，邊加入乳酪糊邊攪拌。
: A! ~" S6 V& W r1 k8 s% c# @長方模 9cm X3 煮熱水100度
. h- V) C8 E, a' f/ P150/150度 35-40分
1 E/ C) }* k: s+ I6 S5 |出爐放到冷卻，冷藏4小時。
2 M; m+ B2 F# [1 V/ L泡熱水，倒扣在盤子上，左右晃: \; f+ Y+ _- N0 V/ {
& H, D5 y! g: X, G% J; `
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發表於 2023-12-12 08:36:56