香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
. e& Z5 U; z0 Z& t5 {1 Q. W3 L: T3
蛋清
3
$ P$ Y' ^, F9 H低筋麵粉（過篩）
4 \' [9 z/ j6 ?% G# i  _( Q50克
hershey's可可粉
23克
玄米油或其他油
) ?5 o  p" _3 p' @3 g" Q% A; K45克
牛奶
85克
三溫糖或細砂糖
40克
香蕉泥
  `1 _4 M8 X8 ~1根
4 R- ^# O8 E+ T0 c0 `' h8 X
4 f4 W: ^- _0 W. T* D, t  h  q; s' s
烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝

: p- b1 g! _) N7 q準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用

6 y7 N4 \) a7 u/ G0 ^& ^# h( u用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
一開始打到粗泡泡加第一次
9 _* C2 [- B4 V5 P/ ?# ]接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
4 v( _8 v4 \3 M3 N6 a' B" P4 k最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可
3 H. [, M: d2 b+ L+ i0 u* ^
取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～

% ?6 t: F0 U. F混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中
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  x) p. O+ Q- u$ J如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

6 D3 \9 @# H- X  [; u150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模
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