芒果白玉奶酪

acchenry

牛奶
  W1 q; Q" X0 s( P400g
8 _5 e3 c% r1 F, x/ ?動物性鮮奶油
300g
0 e6 l$ V' b) Z/ H細砂糖
. C, V2 |' i7 n4 t5 m# H: A! a40g
吉利丁片
. c" b' {. x( s9 `% q; n; c( X4片(約10g)
& D( L! `; t6 k* i2 Z$ j$ v3 p新鮮芒果丁
8 O/ H2 |# W: |8 {& H2 S適量
! o- ~7 b0 ?+ V0 x1 \湯圓或珍珠
3 p* \( B, s, t8 i1 B適量
芒果泥食材:
7 O$ e8 U- t- R芒果
200g
鮮奶油
20g
, D/ l0 @9 q. k/ u- N0 `  e檸檬汁
1小匙
砂糖
% `9 q/ B- w4 C) r  z& i3 n1小匙
2 u/ J2 U8 z0 N

將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
4 i2 _- v- D' Y* e$ Z將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
( y7 T  ^0 c3 B9 n0 C將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。

' @1 W4 F: D2 e) s3 k5 {
# ?7 Y: W" Z& L" \, Q