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' E9 I/ G5 f- Z預備食材5 p5 J; g# s% P4 `" V. h3 N$ y
雞蛋 2顆(100G)
9 A2 y0 W. M7 y0 A9 w& ?6 D2 z水 190G) N2 O. |, a3 s& h2 k( g
鹽 少許
9 n- E8 A1 s) Y# v$ W- l# ~+ L豆腐 80G8 }, x* A; D5 k8 H$ T
蝦 8隻
- w7 l7 q& B7 s5 Z% O% F$ s香油 一小匙
/ f( X: a* s9 y: q, G# X: B8 e小蕃茄 2顆" {; V" s9 W; U X$ q7 V3 F' A
調味
+ m& e8 D6 Q$ e- y r+ a/ d, g醬油 大半茶匙
! H& J) ?# U( O2 K& O( u$ H. F7 y鹽 少許
+ v+ H) |- N( f3 ]) J$ \柴魚粉 適量
4 A) e9 ^7 | l胡椒粉 少許) T" f; v& R; r1 r# X" ~
菇類0 a: ~ u) ]/ j, n* N6 Y
金針菇 20G
9 l# ?0 g0 e* N% ]# t香菇 一朵
1 P+ m* k+ r; ?( s/ s+ \' W! G( `5 W1 E* B% n
步驟說明# A& T( E' |5 e" ^# \/ o8 Y/ Y
 012 a* Q8 R6 Z) `: C0 K
雞蛋加鹽打散
- Q2 U4 [3 _9 k* x( C7 y 02. x, e1 I4 E. _" o
再與水攪拌均勻過篩5 u" V1 \5 I! s5 j+ d
 03
9 ^$ P4 K9 E% w# u+ T用湯匙撈去表面的泡沫
2 Z* z) h+ s+ i3 O& l 04
V% ]0 t3 ^9 z- [電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液+ B. d) G$ M# W, }0 A. e
 05
* H2 k, `. h0 l蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘" D7 A# d# v% H6 f4 q+ S( c* L) g0 {
 06, D% C6 Q$ f' T$ |& q& B, X. |
就完成漂亮的蒸蛋了
, v( v" [4 |0 I. Z- G3 W1 ~; y6 H& v$ M 07! R2 g; N, }; P3 p
蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻
: W3 N6 g! `6 P. p+ r) J0 |, s 08
N4 E! p5 d! N' `鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會/ R& o: P, ^: J
 09
0 e9 e+ H2 Q. _3 @4 \8 x; X加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油! v2 W. `) q4 x6 s1 C
 10; D q0 s8 k& E$ o. w [! q4 x
鋪在蛋液上就完成了
& D* y6 G+ f) H' A9 h 11. i" e+ t) i5 M. ]% _
非常滑嫩好吃!
( p% x% L0 u$ h% _+ r
" l5 k, l; \0 \2 F, R9 j L; k; Z1 c5 h
訣竅提示" B2 \% r1 @1 J8 t
1:蛋與水的比例約1:25 O& m# e5 I$ D
2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫
* h k! A0 Q8 ~& q! C- @/ B2 J3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙
: X1 m. C3 k3 k0 \. r" V' H9 D+ V. }. `' D) A3 P
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發表於 2016-5-28 15:39:57