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: z2 {/ Y; a6 N1 t* U4 h' q
預備食材
$ i9 Z) x* ~" x. q& b; n白蝦/蝦仁 10-15隻' G H7 z/ I, [3 c% J, W" b
蔥末 適量
p K' D/ Y8 t. N6 s, t蒜末 1大匙4 O X3 O, T; W5 k# R- S: U+ w' A
薑末 1大匙8 s, f0 x5 q1 \7 Q
醬料
, j6 ]+ P; r G6 n香油 少許
# N4 I+ }' ?6 E' a$ ^9 I1 t: R豆瓣醬 1大匙
- S: L+ [9 e7 K, B( {水 2大匙7 T8 C+ b. a5 n
番茄醬 1大匙5 s0 `9 _9 u4 q# n1 ^: Y6 N
糖 1大匙
+ z3 {( c* K$ J+ s3 ]白醋 1大匙. t+ T, @2 L3 y$ a# d
醬油 1大匙2 l- S; w2 D2 r1 Z+ c' i* g
醃料
6 s7 ?% J; R5 k6 s- q; [) Q& H( s太白粉 1茶匙
8 b) t( O1 |2 ~) A2 `蛋清 1顆9 ^8 R2 A1 \# ?0 \$ M
米酒 1茶匙
, X0 M3 H3 w2 n步驟說明! t9 @9 H3 B+ i; ^6 }
 01
$ v V ~3 r. i/ q: ^- K先把白蝦去泥腸及殼，也可以直接買大蝦仁就可省略該步驟 將蝦子剖背，加入醃料用手輕抓，醃約半小時0 N5 a4 t5 {3 j+ O+ M1 t; P
 02
# f2 J) f2 l. z! p熱油鍋將步驟1炸至6分熟，撈起瀝乾8 B3 [; A6 k* s& D% d3 t( B
 03! x3 c6 }2 ?4 }' X: }
熱鍋加入蔥薑蒜拌炒出香氣候倒入豆瓣醬、香油、水、番茄醬、糖、白醋、醬油! @" @ G R9 I Y( Q( Z6 i
 04
7 j; c5 r0 A2 b+ [倒入步驟2的蝦子，攪拌煮熟盛盤即可上桌: F8 I [$ u5 g* ]5 L2 Z
, A' l" F% s; |2 ^+ d& Z% D
- u+ a- w3 J( K1 ^ z2 i訣竅提示
' B* n4 C% |0 f6 F6 d4 a) Y1.也可整隻白蝦煮，那就只須去腸泥即可
/ A, }5 ^4 T) I/ ~9 v2.蝦仁剖背，能讓整隻蝦煮後更大隻，視覺與口感都更好
* d. u/ j, ? R5 S; ?) F8 j& D3.注意蝦子不要煮太久，老了就不好吃囉~~
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% K3 d: t# P3 w$ W" _; D. g: r* S" |3 {3 t. G& o" P0 M
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發表於 2016-6-8 11:00:17