广式腊肠[10P]

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1 C' ^+ Y1 s1 G4 \# L' {( k工艺：其它工艺

4 b% q; ~( b/ o难度：初中水平
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人数：5人份
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口味：咸鲜味
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' ], h; g; Q1 g& L% E准备时间：60分钟
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烹饪时间：<数天

# ^% P$ _4 _3 |) w- l2 E“做广式腊肠过程中，常发微博炫耀，让一些喜欢DIY的朋友们心痒了吧？做广式腊肠整个过程简单，把猪肉切丁，加入调味料拌馅，腌制，灌装，最后晾晒就是耐心等待而已。”

主料：猪肉2500克
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调料：食盐45克生抽25克白砂糖60克白酒62克十三香15克肠衣适量
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广式腊肠的做法
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1.把猪肉去掉筋、腱和皮
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2.把猪肉分肥瘦肉切丁，肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，沥干水分，再和瘦肉丁混合在一起



3.加入盐，拌匀

4.加入砂糖，拌匀
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5.加入白酒，拌匀

; N( \+ c. ]% o6.加入十三香，拌匀



: Y+ G5 q, i) v1 g  t! {7.最后加入生抽，拌匀
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4 Y3 C( J  r7 T% n4 F' N% v2 k8.把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上
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( S. Y* w; V- K2 E' v( U2 `9.腌渍肠衣，用清水冲洗干净，放在白酒里浸泡片刻



10.将肠衣套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松
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11.灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短
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12.用针扎刺肉肠，排除内部空气
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13.将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物

( P+ A+ [# J$ F) c8 G14.拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒干爽

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