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預備食材
R: `2 \+ M, o( y& m+ r ^吳郭魚 1隻- t9 E, i. F& j5 Z- J
洋蔥 半顆( r6 k1 U5 o( J% |7 ~5 v
紅彩椒 半顆( a$ s+ L6 D* |
蔥花 少許9 E/ ~4 V5 X) s; g% S
番茄醬 2匙
0 h3 u; Z# l# d日式醬油 1匙/ k$ C- X: U" }5 ]+ [+ R( K
糖 1匙, f# Z/ S+ E6 t y) ]
醋 1匙3 O1 |9 N8 @3 I) A: G9 T
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+ R% e" M$ V* o! e0 s- B& p+ m4 t3 d) N0 z6 [3 l
步驟說明
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! n0 o, _" g" T6 x% p4 r買魚的重點，眼睛要清，魚身有彈性，不要有過重的腥味！這樣的魚新鮮度上就算是可以的
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4 Q& [- h* K1 u- i2 k魚鱗去除乾淨，裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨！清洗完後，稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾, v; @ b' O* j( M5 ~. L
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熱鍋，鍋裡放2匙油，用半煎炸的方式來煎魚，魚放入小火煎，約3～5分鐘後，用鍋鏟輕輕移動魚，魚可以被移動就表示這面的魚皮已煎定型，這時翻面比較不會破8 k" I2 k2 R3 _) v, K
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煎到兩面金黃，魚眼部份完全變白，這時魚就已經熟透6 \) ~: r/ D8 R$ W" M% d+ h; j: a
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& ^5 Z) e0 N3 K! W3 f; |" y鍋裡留下約一匙的油量，把番茄醬，日式醬油，醋，糖，清水少許
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把醬汁煮滾" o: ^% }% ^8 {$ ^) _
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( a) k( E2 @: J. d放入洋蔥跟紅甜椒，拌炒一下
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# `' W, ^1 @* E% f( Z% W& f把醬汁跟蔬菜淋在魚上，表面撒上少許蔥花就完成囉
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訣竅提示
. V0 ]! E; m$ O. C, }1 Q主要醬汁：番茄醬，醬油，糖，醋，比例可隨自己喜好調整（也可多加入蒜末，薑末爆香，這樣的風味也很棒喔）
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發表於 2016-9-7 01:43:01