|
花果开胃金丝鲍[1P]6 x5 T1 T. G; b8 M9 ?6 E: a
3 z, L2 ]9 D; p( c0 P, f0 \ S2 K3 f9 y$ }& W
1 I1 i5 N% Z. H! ?
- a' T5 p4 v/ C* t& k8 C
) W i. R; D& w% }3 g- r0 E6 }
材料：, K' L* a- \' F# T O: Y) c
5 F8 b, s& g3 Z" ]+ t; n# C9 [
" X. P2 x& s: \% F8 \( r8 }
4 E: {" W1 B6 W% f主料：
! p4 U" h0 g! s1 }# i大连鲍1个
, C! ?; |2 R5 [) M: }辅料：
# Y$ J: o1 s" N) }; a. |$ n/ s8 A6 @拉丝糖10g、时蔬适量
3 v8 ^; J* V5 \调料：
% N# t% @4 G1 f开胃汁100g
/ J' C$ L( K' e6 U0 a
% A0 t! ^ R6 q# Z0 y% r2 j, o( w制作：' c ~+ v5 L4 L" B
: K7 D' b, t8 O% w3 t' `4 B* h% M# u4 r
( p6 M( e; s7 s% Y$ L1 ^
1、鲍鱼洗干净，不要去壳。蒸8分钟。再去壳改花刀备用。3 j; \( e+ I7 L( g1 J$ z
2、鲍鱼泡进开胃汁5分钟捞出。
7 h3 H6 u4 c' G j2 g3、最后放上拉丝糖，装盘即可。+ G! G( ^- Z9 O7 n3 e
特色：
$ m4 k. H' y4 \# g; A6 l; g4 G5 G/ r+ U7 ~; Z( P( O
传统方式是用白糖拉丝，用电钻做成圆柱形，中规中矩。
/ P7 Q1 l4 i& J0 e5 c' K7 m" U此菜进行了创新改良，使用韩国益寿糖，加温到200℃，自动冷却到 85℃-90℃，手工拉制，糖被拉得越来越细，线丝自然，有立体感。- {) S% A7 q) r# {# H6 P
再将红色马卡龙放入真空袋，用擀面杖敲碎后点缀拉丝。配上独特的开胃汁，让你从心一路舒爽到胃！
) [* {6 A( a5 f. a | 
發表於 2016-9-7 15:13:55
