藜麦蒸排骨[6P]

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工艺：蒸
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6 _* E; C! y, r$ R) q. P6 t难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味
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准备时间：60分钟
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, I; f  T$ G% ^2 z* l) e4 R烹饪时间：<60分钟

“烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
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; M% Q/ }% w. A烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。”

主料：猪小排500克藜麦50克
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( O+ L& T, L( F: D, |调料：食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克
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( Y5 s( D- v, E6 }' T) a藜麦蒸排骨的做法

- O. v3 F$ ]  D1.排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱
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4 q2 f; Z0 [/ ~2 a' m2.再放白糖抓匀腌制1小时


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3.藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出

4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀
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! K3 ]: ]1 A" ?+ ^5.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨
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6.在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可
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9 K$ [. g0 x+ l烹饪技巧
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0 E- j% q3 h" S  [8 Q. [: M) z三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍：
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4 H" B. J! u0 ~) Q" ~' s3 {1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；
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2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩；

+ H+ U+ [! }% \3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。