小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

6 r' a0 p, ]- z預備食材
% P( |! H; S  d小黃瓜 　 四條(切薄片)
蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
" h9 V3 H2 [% s鹽 　 一匙
$ ^6 y" B+ Q* k1 |) L7 M* p二砂糖 　 一小匙
鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
醃料
  o2 h5 g7 [, Y米酒 　 一匙
" |- |" @5 P6 x0 ]" B0 I鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許
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6 a: j; G8 |- B, ]
步驟說明
01
" C  |  [; l4 F5 A蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
- C) i- e  O7 J, B* X" L02
小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
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再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
06
* X: U# o3 g- h# R) _/ l9 D% M加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
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( E$ X; v% a3 Y4 H( G最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
08
貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
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