焦糖浆[5P]

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3 b8 P1 t4 r: D. Q! {; }工艺：煮
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" [. G& f( B/ o9 z8 @5 C3 k; k* X难度：新手尝试
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人数：未知

; s! B. ?6 V% b/ A- t  B# T5 H口味：甜味

准备时间：未知

/ g) {0 _: n% F0 l' Q9 b5 u烹饪时间：<15分钟
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7 E; `' N3 w& J/ }& J7 c主料：白砂糖125克

调料：水70克
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* [7 R; q7 ^, q% Z5 w* \焦糖浆的做法
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9 `3 k6 d9 l( q/ l, N1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下
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2.越煮越浓稠

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3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大

3 X) A) J4 k6 R( C6 v4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可
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9 L$ u8 a- M# u. c烹饪技巧
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做焦糖浆的时候，要注意几点：

4 f$ J& W2 O* N) q1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。

2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。
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3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。
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4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。

5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。
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菜品特色

! Y) A8 P/ @/ G# C! }" o这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！

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