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8 e1 u2 y: [5 ~8 h0 z" I2 G用料1 y o6 k- o" ] x
主料：猪小排400克( b1 v! c* s$ f: }
调料：食盐1/2小匙 冰糖15克 姜5片 八角2颗 桂皮2小块 生抽1大匙 水400毫升 植物油1大匙 花雕酒1大匙 细香葱2根0 C" v/ }6 u! l! X. M! Y
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) r( W4 L6 R4 n" O! \( h红烧排骨的做法
" p3 o9 e) C5 P" T) p. A1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
. E9 g3 k- @8 T, m- k8 U2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
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5 u7 J+ r" C$ _9 ~4 y# X5 r; j3.加入排骨，炒至均匀上色
5 S& m( C: e! _& m0 t4 V$ g6 y4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料; p! M( D2 n+ S, R- @
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5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟* [1 M( Q+ \# A
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出' g. D3 r& v R0 f. i
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7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度/ M" A- w# I( L( m, q
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
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發表於 2016-9-19 21:20:13