蒜瓣臭鳜鱼[5P]

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7 I; E7 O9 o4 X工艺：烧

$ i' |0 A) m& J& J: M难度：初中水平

, D3 c8 B5 F8 M( o6 R) ?人数：3人份
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- m, U6 f4 l9 M8 B口味：香辣味
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6 I& x$ ?  Y& o3 X' w- U: [, A准备时间：15分钟
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烹饪时间：<30分钟

“鳜鱼的营养非常丰富，它除了含有蛋白质、脂肪之外，还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。而且鳜鱼的肉质非常细嫩，相当好消化，对于肠胃比较弱的人来说是个福音。而腌制发臭后的臭鳜鱼不仅不会让鳜鱼的营养成分损失，相反风味还更好，值得尝试。”

% d7 o- r$ V" }9 O主料：臭鳜鱼1条

" A' Y) f3 q" w% E2 o( b. @4 r. i调料：姜1大块蒜10瓣花椒几十粒料酒1汤匙老抽1汤匙植物油3汤匙剁椒2个朝天椒2个细香葱1段

1 B6 h" O  x$ Z6 C) q! V, a+ d蒜瓣臭鳜鱼的做法
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1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出

2.锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香

3.加入剁椒和蒜瓣

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3 {* s+ v- V* g7 l5 ?4.加入切好的朝天椒

5.加入适量的清水
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6 z& D) Q" Z* X' i2 A6.下入煎好的臭鳜鱼大火烧开
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& c4 ^# C6 \1 W) d! j# O8 x3 w7.加入少许料酒
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/ b5 K+ z) D1 x$ B$ b; x. V( ]0 @8.加入老抽上色
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9.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘
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9 g& H$ r. y& O烹饪技巧
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1、臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足；

2、臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐；

3、臭鳜鱼适合做成重口味，个人感觉越辣吃着越过瘾。