大盘鸡

Popopapa123

: Q; W5 a7 g. ?& a材料
  ]: F4 l+ E) n3 @) ^

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

' {9 L9 ?1 E! o3 H做法
! Y* @# J1 ?5 H/ r第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

4 ]$ S' O: }8 \) m9 J& c& J% P: h第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
" U. [' _) j+ g, A$ L1 o, B$ P
0 F; a. v4 o6 ~) ^第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

; ~$ {( g: G; K第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

. |8 O8 X2 d8 x/ o, o9 T, M7 D& _第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

4 p7 |& y' M3 c! m/ A小诀窍1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
; ]7 o  |% y" u
% S* f4 A; }1 ?! o; H2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
2 i! i6 ~* T' ^
" k+ ?( E( h" @" Y+ n3：料酒要多加！味精不用加

4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
2 o: x! ]$ F2 c" `

3 X# i" u( ^+ o" f. X
1 O# v' Q# f0 z
$ d9 s2 e# L* `, F