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[蛋] 酸豇豆炒鸡蛋

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發表於 2017-12-18 20:56:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料:鸡蛋、酸豇豆

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辅料:植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜

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做法:
1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁,香葱洗净切末,姜切末,红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀
2、 热锅凉油,油热8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味,加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面,用大火用筷子快速划散开蛋液,翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形状
4、加香葱翻炒均匀即可出锅

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小贴士:
1、酸豇豆比较咸,所以翻炒的时候不必加盐
2、如果酸豇豆不咸,翻炒的时候要加盐少许
3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味
4、因为鸡蛋比较吃油,加油要比平时做菜油稍微多些

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