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食材: 咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖
% W! e/ w6 L1 y, B* P. t步骤: 1、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不能太小; 2、将咸肉放入砂锅,加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟; 3、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块; 4、将毛笋放入锅内,加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干; 5、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的毛笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时; 6、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。
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