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: \/ L! r9 \& C, L$ `1 H$ o选猪精排斩成小块,入沸水锅里汆一水后捞出;另把土豆削皮后,也切成块。
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锅里放油烧热,先下猪排骨块炒至干香,然后下豆瓣酱、姜片、大蒜和少许的香料炒香,待掺适量的清水烧开后,加盐、味精、白糖调味并改小火,烧至排骨八分熟,这时往锅里加土豆块,待一同烧至入味且熟时,用湿淀粉勾薄芡并撒葱花,起锅装入砂锅并用小火煲烫后,便可上桌。 7 s4 N6 j9 H0 C# w3 T! o* u9 J
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