紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
4 R! [+ z& V9 p8 [: s500g
3 V( F# o4 j" X. _" X  K, q! ^# R紅蘿蔔
* t! K9 O2 S% I  k0 j1條
洋蔥
1顆
- O: f$ H3 \; R3 O, Z: I' V番茄糊
50g
; F9 B) P% F  R3 p紅酒
300g
牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
蘑菇
& P2 }! c7 `9 D% {2 ?$ p/ z4-5個
) x. Q! I$ b5 {4 q& a玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
' c( q( T2 t, B* Q& o* ?培根（可有可無）
2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
2片
0 |8 I8 x0 G! C2 `7 |調味
鹽
適量
1 k2 z4 a- O, ?% q( a4 v: R黑胡椒
適量
. O2 P0 R( B: o7 N& A# _. V好市多綜合香料
適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
9 A& O6 U4 h" N: U. k紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
' L: ~% ~2 n9 \* M8 }% Q- [在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
5 G; R( a8 B  [在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
/ \7 m6 i' @% j4 y' q; h2 ^同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
2 }2 I& x7 f5 E" {將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
: E; \: Q2 d4 C8 m# l快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
$ F' J- f% x# p5 I: @用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
. V4 l7 k2 N, E! \: j( c( d用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
6 }3 X0 Y+ e, e' }蘑菇炒到有點勾芡的感覺
2 h7 V! l9 I. e6 h% e3 R將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
1 @1 D9 z# z  Y+ v8 I將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
( a/ h5 K3 O& }by 艾比的原食餐桌

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