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【烹飪菜單】 腐乳排骨 0 C% t; j+ \ w4 g# A- ?0 |
【特点】 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红 4 X7 J' [' k( K0 W" c
【原料】, p1 p' ?% \( P. ?+ }) h
主料：猪排骨1.5公斤' e1 p3 O y l' e, S0 {" j9 ~4 ~+ F) u
辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克左右）。 # J- K: F9 ?) g# s
【制作过程】
- |6 D/ f. e2 m* X (1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
5 @- g$ q; k2 h f/ y7 |0 P (2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。 |
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發表於 2014-3-24 17:48:00