療癒焦糖布丁

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4個直徑9cm烤皿
《焦糖》
細砂糖 60 g
第一次水 30 ml
3 Q4 X; ?( f9 u3 A! }7 Z第二次水 20 ml
# \- {: g5 D' J$ n《布丁液》
雞蛋 4顆（約200g)
牛奶 400 ml
7 W, \- S! l/ Z" I$ P% ]  L8 _糖100g

2 M- f( G* `! U1 B1 [3 b2 x料理步驟
' p, s( i1 S/ o0 S# q1 z/ I步驟1
& u4 j) [! t" v" {) C" _5 g( H# n% a《製作焦糖》
& w* a9 k4 e9 j3 P5 V  C; J* h鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在煮滾的過程勿搖晃鍋子或攪拌。
直到開始出現焦糖色時開始攪拌，煮到想要的焦糖色後關火。
步驟2
加入第二次水，可分次加入攪拌，避免高溫焦糖噴濺。快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
步驟3
9 [5 g7 |5 ?% A* R7 v+ K《布丁液》
雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
: {, E3 ]8 X4 f1 j, m! _6 G（Tips:「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花）
; Q/ R6 q9 B8 G+ s步驟4
; u  \9 |9 ]. C- H牛奶中火煮滾，倒入蛋液中，攪拌均勻後「過篩」，分裝倒入剛才步驟2冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
2 t9 E  F5 h2 f- f* g（Tips:確認焦糖已經凝固）
步驟5
9 [9 k4 z4 t. J4 Q7 x( G平底鍋熱水煮開。
( q% }1 S/ w- l烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用
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