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中筋麵粉
" o$ P% \8 v0 O3 ?& @1 c$ e210g! ~* \$ E9 a2 N5 J) M
鹽% V* Z1 q) C) x4 s+ j5 d
¼茶匙/2g
- R2 x# V8 D* X+ B0 H小蘇打粉. k9 m3 H6 Y9 n [" _5 V3 K
¼茶匙/2g( q# }! }! P3 U
泡打粉
0 {8 c0 K/ h5 b* G- T1¼茶匙/6g) @ }2 Y* }7 K; z# f q4 T
［濕性材料］
* a" {/ T9 B; a% v雞蛋& _9 d1 W% `# |2 I/ w+ Q" p! {
2顆/100g
4 Y9 t( |" k' n檸檬皮屑2 F `. }; Y O5 H7 M( x- a8 ]8 c
1顆
. }( E9 ~2 a' T3 G5 M檸檬汁
7 c) e: b7 \ E) |7 c& k0 @( w4茶匙
7 I% U# I. ]) z; Y細砂糖$ \5 g6 Z" K$ v6 b* h) M
4大匙/70g
1 s+ p* W( }' I0 o酸奶(優格)3 Q4 [9 [( x8 e, n$ m
100g2 s. X5 a/ _5 I6 j1 p) B3 K
鮮奶* j- B* s, x0 ]6 P
100g" U# u0 _0 E. \
無鹽奶油4 d1 R, }9 V. b1 M6 K
50g# }( Y& E! D; M0 x; n4 C
植物油+ q' a/ z$ ?+ K/ w
50g
& ~6 ?9 g8 ]8 r# b2 F香草精
6 Q4 B; v7 A; w' f- P½茶匙
8 D$ \2 M! j5 \［糖霜］: s6 F- t4 x& l, x4 Y
糖粉
+ W! H7 M( X. `0 s, [' F% Z4大匙/50g2 t- g* }# [% e. O# j4 p' O1 y5 q" R
檸檬汁6 P# |# |: _! `" [$ `
2茶匙! L5 d7 {% ?9 A( ]4 [) ]0 K
/ q9 }9 ?# e, i# `* i4 I/ \
! t3 }" c1 h: G; ?& S/ J+ X% O2 `模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯
. I' M( T+ M& v" `烤箱預熱至220℃
! w" J0 o* U5 ^0 E麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻2 D1 _$ L8 v8 E% p, m2 T
準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻
: s' w8 G0 c/ M- u( }, E# _ U; j9 j0 \$ V: b
雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻) {; b& x1 ?. a2 g8 D8 S6 I' u
分3次加入乾粉，用切拌方式混合2 M. Z/ v7 E; d: N8 D
* O6 v3 N- |8 S7 O$ V6 {7 d" e3 o5 m7 K! I# }( ?2 J: I" V6 d/ I
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣4 B" T9 V3 @4 z& o
上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘
u* S. \2 B4 D, ^剩餘檸檬汁與糖粉調勻
' y* Q- e6 `3 @- Z$ H$ L: b1 [蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺
. f3 d& O# Q1 r, l, \4 B3 [- S+ {# u, q. c7 T( \9 q0 y
5 G0 w) r* Z: p( M0 ]
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發表於 2023-12-30 10:14:46