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水
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無鹽奶油7 B% |1 [9 g' ~+ s$ J
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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煮滾後準備加入過篩麵粉, T* @6 H$ q }. l9 K7 q9 H% [/ u
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液2 C7 o" t; j# K0 q9 Z* `& N; g( U
成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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+ [9 _2 }( i7 Q4 `( G3 K分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋/ U( I7 @% Z) @. f& M" a2 u9 t
分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋 G9 w( ?; T: R9 K' D) L
/ p, W- R- g D# D3 _在烤盤上寄出小小的麵糊
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% F, p# V- g* N" C1 @+ R撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔" p, d/ d. b! l5 h( t4 R
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美# ]% s' T+ C6 P5 @+ @: |, a
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發表於 2024-1-2 15:32:46