秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
调料
' |3 Z5 g- f, p  k; k葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
厨具
! c: z4 u  W: `0 a8 F不粘锅、煮锅、炒锅


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8 _+ a1 @/ i- h! u! |8 c3 j# ?  v1栗子表面划十字刀，放清水煮。
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2表面十字张开即可停火，倒出热水。


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8 b5 `: x) `6 u+ b; U# d: S  A- D3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。



4姜切大片，葱切段。



5准备冰糖。

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6鸡肉剁小块。

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: S1 P' F0 L" L. p. K5 s& S7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

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8鸡块温水冲净沥水待用。
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# K$ p! Y+ e, t& `7 o9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。


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10放入鸡块翻炒。

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5 f+ o' n# j7 j9 p" i+ g11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
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' w: t6 \: q) k6 T0 G12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
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13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。


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14放入栗仁翻炒片刻。

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) k" R+ H  y1 _+ E+ F15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
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* J6 H$ I  i6 R% T  F1 [( j4 `
& p. \2 x9 K3 z, I' ?16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
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