泰式蝦球［8P］

Popopapa123

預備食材
) O, h; m0 r6 S1 ^3 f( D去殼蝦子 　 約15隻
5 x' u0 N5 S1 O' \. Q醃蝦料
$ t: M( Y0 q' R4 }1 g5 Z7 ~6 j" ]鹽 　 1小匙
, B. y( @5 [2 Q1 a$ `! l, y( P米酒 　 1小匙
; K/ Q/ \/ ~4 C) j: K$ w  c地瓜粉 　 約1大匙
, F- I8 B) p5 x, W! R3 i7 ]泰式調味料
蒜頭 　 1瓣
辣椒 　 1支
9 q. E# V/ k3 @蔥 　 1支
( [7 I% ?2 h: i' A7 [0 I魚露 　 1小匙
糖 　 1小匙
檸檬汁 　 半顆
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. e1 {4 d& @2 A& n, p8 \步驟說明
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( Q$ O* O) q0 s* L8 B( b蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。都處理好後，放進大碗裡，加入[醃蝦料]裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。
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醃蝦子的期間，蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用
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! H& t) ]1 W' L% k2 M( i/ o) F醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻
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取一鍋，開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。將鍋子左右轉動，讓整個鍋面都可以沾到油。繼續加熱至出現油紋後轉小火，放入裹好地瓜粉的蝦仁。兩面煎約1分鐘，等到蝦子完全變色即可取出。 基本上蝦球應該要用油炸的，但我用鐵鍋半煎炸的方式也很酥香喔~
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$ I& i/ ^2 u7 p0 i1 ^煎蝦子的期間，把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁(基本上泰式醬汁應該使用香菜，但因為香菜一買要一大把，剩下的很浪費。加上不敢吃香菜的朋友很多，所以我把香菜改成蔥花)
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把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上，即可成盤上桌~
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Q彈的蝦球，配上又酸又鹹的泰式調味料，非常開胃~ 單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)
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