红烧肉[11P]

dmely2006 · 發表於 2016-9-8 13:06:10

红烧肉

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“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。 a6 s% f- b' K U6 A) w; v
我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！”
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食材明细

五花肉700克
酱油适量
盐适量
白糖8克
八角2颗
姜1块
料酒少许
大蒜6瓣- n4 R z7 n% }2 v6 k# X6 U

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
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#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤

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S" [$ G/ W* g0 B0 {- d. [# ]: j带皮五花肉清洗干净% u, {, ]0 r) V1 R* e, p
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4 w( ^- `/ Q' X" ^$ Q切成2公分厚的大块
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- a) E( Q0 a: w& V. k# H' g! p入凉水锅中，大火煮开
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大蒜、姜、八角准备好，姜切块5 N0 H( c* B6 T9 K" r
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用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中
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$ i/ `* U$ ^4 k* o用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放7 {9 ^" ~1 x' C! }
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T+ H7 s( Q' u& Z; J将内胆放入电饭煲中) e' u( A% |- t1 O" ?. N( ]
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插电后选择焖饭档，定时40分钟% t8 j l2 c5 W+ b" l: ^% x
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4 @' E/ Z7 x0 H时间到，打开锅盖，香气扑鼻
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好香
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来碗白米饭，浇上汤汁，香
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小窍门
肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥；
调料可以随口味调整；
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
使用的厨具：电饭煲

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