小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

預備食材
  [0 M. y0 j2 h小黃瓜 　 四條(切薄片)
蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
; A. {' P$ X! w# ~" M3 I  K鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
/ i+ ~2 z# B# e  ~# Z醃料
0 N; c8 v3 Z8 x2 w1 d: f/ U1 r5 ~$ d6 G米酒 　 一匙
1 D6 f/ p, Y) n$ Z鹽 　 一匙
( F' ?! o8 \3 m! g, R蛋白液 　 少許
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! ~0 _8 ]: R2 K# K$ I/ }' h" j+ w
+ j5 {6 s! X( S步驟說明
4 C+ ~$ ], y3 h2 n01
蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
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* B! K* l3 [3 t6 n  H& a小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
. q. I: k; d6 w03
, M5 L6 ?0 c1 i. [" \! G; ~6 r起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
* j, Y' }5 F( M3 o# N5 B/ |5 t05
再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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+ O) B+ J" F  {# b" V+ @2 t加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
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最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
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貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟

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