香辣豆腐

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材料及份量: 板豆腐2件 筍肉2兩約80克 1 Q  p  p: C" }6 A冬菇4-5隻 - e8 R4 \2 L. l/ }. l1 l/ ^蒜蓉1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 $ e) q3 e; {3 [5 X甘筍花數片 # S) [5 I! g- |5 M% y+ i 調味料: 9 _: R9 F! u* X7 @上湯（或水）3/4杯 % D+ @" e' k+ S生抽1 1/2湯匙 鹽1/4茶匙 糖1 1/2 茶匙 麻油、胡椒粉各少許 % X" |- w: X% |  N9 G * W8 P9 c7 I% Z5 z, h 4 ]9 x# R+ P$ Q. I/ u. }% f製法: 3 p3 R. f( q1 L+ N5 w* g: Q1.筍肉飛水後切成薄件。 2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 + k) o% S! N% A/ Q" X4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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( x9 }# k3 ?8 Z- u很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing