香辣豆腐

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材料及份量: : o8 s/ Y' @0 V  x+ L4 R# o" Z! H板豆腐2件 筍肉2兩約80克 ( D; t) k9 X0 j. l' v( ~冬菇4-5隻 蒜蓉1茶匙 : Z$ X: B" N4 E4 b  |/ a: s辣豆瓣醬1湯匙 / |8 Y+ ?3 q( Q4 p: Z- K甘筍花數片 % K/ I2 c/ ]0 F3 [! `- [2 p % X% r3 D9 ?+ ^+ ^4 C$ R8 W8 _調味料: * v  J# b. x( s上湯（或水）3/4杯 生抽1 1/2湯匙 " ~& w% y/ \9 w* h* z$ P1 D9 D鹽1/4茶匙 糖1 1/2 茶匙 4 @) M4 t8 l! Z; W麻油、胡椒粉各少許 ; ]6 G2 g9 X, y' @ 3 d# u* k/ P. a$ K% ?- l製法: 9 G+ i3 j- ^' p3 u% {0 T  s7 n1.筍肉飛水後切成薄件。 2 y0 N2 }5 V* }1 F" `3 [% B, M2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 ' m+ ~- E# ?8 o' ]' A3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 " {+ L4 r& S$ t3 Z- C) A" M3 f6 o4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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0 a' ?& V1 m6 v+ A很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing