清蒸海鲈鱼[5P]

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工艺：蒸
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难度：初级入门
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; F; b7 {9 o# h4 n0 Q人数：2人份
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6 b0 g/ J4 R, q& c, G1 P口味：咸鲜味

& w: ~9 k1 L* X$ \, z准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟
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) C# d+ _3 _8 J9 P( B主料：鲈鱼400克

+ g/ v; q& \# b调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

$ {$ Y& P* a; l  d, e- m/ Q7 ~清蒸海鲈鱼的做法
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1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟
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, x$ ?2 o5 ^5 t3 A1 n- z+ ^  D2.盘中放姜片和葱垫盘底
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3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱

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' ]7 H2 b* m+ Q1 u4 ?4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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  F0 i( S) O; d5 ]6 i6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉
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7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油





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1 m5 ?5 r: m! W2 m" g烹饪技巧
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1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；

2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。

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