清蒸海鲈鱼[5P]

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& B  w+ H( ~% P& e; j工艺：蒸
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' g" I( T1 |+ q( C* @" R难度：初级入门

8 P. G$ S4 a2 c* i人数：2人份

6 Z' \+ h( W  h& a9 E( ^$ ?口味：咸鲜味

- W" q6 z& T2 k  x3 _准备时间：5分钟
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# l' ]$ \  G5 C0 _3 F3 I: @7 a烹饪时间：<10分钟

主料：鲈鱼400克
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调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

* g$ _" H$ z+ ^清蒸海鲈鱼的做法

, P7 d. v/ E$ }/ s) a7 @: u1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟
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# U6 u% u. j& |( G' a) J; }2.盘中放姜片和葱垫盘底
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3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱
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4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

1 @" ^0 N/ e4 Q3 Q( ~/ ^' j5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉


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7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油

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烹饪技巧
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$ q5 f) e! b  \, c( H! _1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；

) A! r! d8 J/ s# E$ r* _2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。
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