树莓抹茶巧克力月饼[7P]

spetoct

" o9 r5 L6 D# K1 [+ {
" J& {, w* W  R: Y* q* }简介
' G8 V3 P; t, \# l9 m$ u1 F3 a0 z- B3 P巧克力月饼与传统中式月饼有所不同，以巧克力来代替面团制作外皮，用甘纳许做月饼夹心，除了食材的创新，口感也更为细腻。巧克力月饼制作方法简单易学，快来SIS交作业吧~！
------------------------------我是华丽分割线----------------------------
用料  
5 A, L9 O8 [4 O7 D4 Y# g奶油巧克        适量
6 }; `* B* D2 W2 k' ~6 b* o7 H: X树莓酱        395g
淡奶油        200g
7 j! F- {: E& Q6 |$ t8 n5 g+ p4 H+ }抹茶        18g
山梨糖醇        16g
葡萄糖        120g
1 {) {6 U3 }# c8 j可可油        80g
红巧克力        适量
2 ]2 @& U! C( P1 X+ |1 }! M巧克力珍珠        适量
8 E: C9 F. I8 h3 m: b+ O------------------------------我是华丽分割线----------------------------
1.巧克力加热至45度完全融化后，放入冰水中冷却至29度。

2.将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热。
3 @* k* x2 u" K
1 i4 T) L; C  h7 o3.将部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅。

4.模具底部放入少许红巧克力，放入冰箱5分钟取出，倒入剩余巧克力再倒出，使其覆盖模具表面做月饼皮，放入冰箱使其完全凝固。
. Z" L- `! u! q5 U0 i
. D- R+ ?% a; \; `7 m1 D, ?$ ?5.10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱。

6.加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封层，放入冰箱10分钟，脱模完成。

) G* s) T: F& L, k, S3 ^  t7.按照你喜欢的样子摆盘，树莓抹茶巧克力月饼就完成啦。
( i/ W" U. ?- l) V2 S9 l) k
, S. T" S* ?9 }- S漂亮的月饼就做好了.虽然中秋过了.但是还是祝第一会所的所有小伙伴中秋节快乐
+ y/ |9 v: W" Q" M* b3 k" @