树莓抹茶巧克力月饼[7P]

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3 W/ h! E9 ]) {, }7 r! D简介
巧克力月饼与传统中式月饼有所不同，以巧克力来代替面团制作外皮，用甘纳许做月饼夹心，除了食材的创新，口感也更为细腻。巧克力月饼制作方法简单易学，快来SIS交作业吧~！
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用料  
奶油巧克        适量
树莓酱        395g
淡奶油        200g
抹茶        18g
山梨糖醇        16g
葡萄糖        120g
( U/ L2 A& ^% x7 |7 g: K% Q可可油        80g
% d+ h, |! V0 `5 m2 Q红巧克力        适量
* |1 O  q9 n( g* [3 p* x+ p巧克力珍珠        适量
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1.巧克力加热至45度完全融化后，放入冰水中冷却至29度。
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2.将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热。

3.将部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅。

4.模具底部放入少许红巧克力，放入冰箱5分钟取出，倒入剩余巧克力再倒出，使其覆盖模具表面做月饼皮，放入冰箱使其完全凝固。
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7 J, w: ?: }6 }! ?0 c) J5.10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱。

" T) S* A5 N" L0 b: q6.加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封层，放入冰箱10分钟，脱模完成。
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7.按照你喜欢的样子摆盘，树莓抹茶巧克力月饼就完成啦。

$ g3 b8 c3 ?! b0 {漂亮的月饼就做好了.虽然中秋过了.但是还是祝第一会所的所有小伙伴中秋节快乐
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