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材料及份量:8 J1 U) M' S; {0 }
板豆腐2件- z) m' \) R1 a9 y* \* |
筍肉2兩約80克
( }$ ]# E- |0 f" c; K冬菇4-5隻. w4 T) [# |6 \$ ?4 b5 @$ Y0 Z
蒜蓉1茶匙
& n1 o( E. k; T) c/ b; b辣豆瓣醬1湯匙9 C* b3 A3 X# K8 u1 J0 K
甘筍花數片
& J% W: l) b- ?4 z1 k1 t0 J. |+ E3 l' d6 s' L
. w- g* W& p9 m/ H3 s9 ^2 Z
調味料:
5 Z" [. g& a* p上湯（或水）3/4杯
" Z" m$ C3 F+ T生抽1 1/2湯匙
7 X7 i8 R; v% ^% b; B. n' a; Z鹽1/4茶匙4 H. z4 F% p" \
糖1 1/2 茶匙
) C' B1 {) ~8 N麻油、胡椒粉各少許2 E& V7 i* h+ r: R: L( ^/ l
, X5 ]% G a* ~, P- N. U6 l
6 I4 h5 B r5 L @2 m; c4 [製法:
5 i3 [7 `1 C. b H1.筍肉飛水後切成薄件。" g4 K' j# e( a' o8 \" C
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。$ R8 X( _* Q5 j: r2 e+ n- ]$ j( \ Q
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。, M4 i' p# [; n( F( [
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2012-6-25 23:51:58